शहतूत की पत्ती शहतूत परिवार के पौधे की सूखी पत्ती है, और रेशमकीट का मुख्य भोजन है। शहतूत का पत्ता पौधों का राजा है, जो 17 प्रकार के मानव अमीनो एसिड, क्रूड प्रोटीन, क्रूड फैट से भरपूर है, इसकी पुष्टि स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा "मेडिसिन एंड फूड होमोलॉजी" प्लांट से की गई है, इसे अंतर्राष्ट्रीय खाद्य और स्वास्थ्य संगठन द्वारा सूचीबद्ध किया गया है। 21वीं सदी में शीर्ष दस मानव स्वास्थ्य भोजन", मानव के लिए हरे भोजन का एक नया स्रोत बन गया है।

अध्ययनों से पता चलता है कि शहतूत की पत्तियों में रंगद्रव्य, कार्बनिक अम्ल, flavonoids, एल्कलॉइड, पॉलीसेकेराइड और अन्य जैविक कार्यात्मक घटक। फ्लेवोनोइड शहतूत की पत्तियों में मुख्य शारीरिक सक्रिय घटकों में से एक है, और कुल फ्लेवोनोइड सामग्री अन्य पौधों की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, शहतूत की पत्तियों में मोर्गेनिन भी होता है, जो एक आइसोट्रोपिक फ्लेवोनोइड यौगिक है जिसमें मजबूत ट्यूमर-विरोधी प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, शहतूत की पत्ती के फ्लेवोनोइड्स की भी रक्त शर्करा को विनियमित करने में एक निश्चित भूमिका होती है।

चूंकि शहतूत की पत्तियों में समृद्ध पोषण मूल्य विशेषताएं हैं, इसलिए 1992 की शुरुआत में, हमारे देश के स्वास्थ्य मंत्रालय ने इसे औषधि और खाद्य पौधों दोनों के रूप में सूचीबद्ध किया है, क्योंकि हरे, स्वस्थ भोजन को बढ़ावा दिया गया है। भोजन में, शहतूत की पत्ती का उपयोग शहतूत की पत्ती की चाय के विकास के लिए किया जाता है। शहतूत की पत्ती की चाय के मुख्य कार्यात्मक पदार्थ एल्कलॉइड, चाय पॉलीफेनॉल, एंथोसायनिन और क्लोरोजेनिक एसिड आदि हैं। साधारण चाय की तुलना में, यह पॉलीसेकेराइड, अमीनो एसिड और खनिजों से समृद्ध है, जो प्रभावी पदार्थों के विघटन के लिए अधिक अनुकूल है और आसान है। मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।