Curcumin, करकुमा लोंगा का एक नारंगी-पीला पाउडर, हल्दी का लगभग 3% है।

हल्दी करी पाउडर में भी एक प्रमुख घटक है और अमेरिकी रसोई में एक आम मसाला है। भारत और एशिया के अन्य हिस्सों में, हल्दी का उपयोग कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है, और चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, साथ ही कुछ कैंसर विरोधी क्षमता भी होती है।

करक्यूमिन का औषधीय महत्व बहुत अच्छा है। बड़ी संख्या में प्रयोगों ने साबित किया है कि करक्यूमिन का ट्यूमर-रोधी प्रभाव अच्छा है, मुख्य रूप से ट्यूमर की संख्या और मात्रा को कम करने, ट्यूमर के विकास और प्रसार को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए। करक्यूमिन में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी होते हैं, जो हीमोग्लोबिन को ऑक्सीकरण से बचा सकते हैं और मैक्रोफेज को सक्रिय करके सुपरऑक्साइड आयन, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और नाइट्राइट समूहों के उत्पादन को महत्वपूर्ण रूप से रोक सकते हैं। करक्यूमिन मानव शरीर में प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को भी कम कर सकता है। इसके अलावा, करक्यूमिन में सूजन-रोधी, जीवाणुरोधी और यकृत सुरक्षात्मक प्रभाव भी होते हैं, और यह संयुक्त वृद्धि, गठिया को रोक सकता है और हृदय रोगों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है।

करक्यूमिन का न केवल चिकित्सा उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है, बल्कि खाद्य उद्योग में भी इसके विकास की बहुत अच्छी संभावना है। करक्यूमिन एक प्रकार का प्राकृतिक खाद्य रंगद्रव्य है जिसमें मजबूत फैलाव, अच्छी रंगाई क्षमता, मजबूत संक्षारण प्रतिरोध और कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। इसे अक्सर प्राकृतिक खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है और अनुप्रयोग प्रक्रिया में इसके कई फायदे हैं।

वर्तमान में, करक्यूमिन ने चावल के दाने, ठोस फैलाव, साइक्लोडेक्सट्रिन समावेशन कॉम्प्लेक्स, लक्षित लिपोसोम, माइक्रोस्फेयर, माइक्रोकैप्सूल, स्व-माइक्रोइमल्शन, नैनो मिसेल और अन्य वाहक और विभिन्न अग्रदूत दवाएं विकसित की हैं, जिनके विकास और अनुप्रयोग के लिए अच्छी संभावना है।

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